„Habe ich den Ofen angelassen?“ – Deadpool
Zwischen Personalmangel und Betriebsschließungen kämpfen sich die Bäcker in Deutschland wieder auf einen grünen Ast. Welche Wirkung hat die Zielgruppe auf den Markt? Und vor welchen Risiken müssen Vermittler ihre backtüchtigen Kunden absichern?
Der Bäcker in Zahlen
Ein Blick auf die Zahlen zeigt, wie wichtig die Bäcker für Deutschland sind. Pro Haushalt konsumieren wir im Jahr etwa 56 Kilogramm Brot und Backwaren. Der Jahresumsatz im Bäckerhandwerk stieg im Jahr 2021 auf 14,89 Milliarden Euro. Brot ist dementsprechend eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel für Deutsche. Insgesamt beläuft sich die Zahl der Bäckerbetriebe auf 9.965, sie beschäftigen fast 241.000 Mitarbeiter. Laut dem Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks e.V. fehlt es jedoch an Auszubildenden. „Wir sind erleichtert, dass unsere Bäcker auf den Wachstumspfad zurückgekehrt sind und sich der Umsatz im Jahr 2021 etwas erholt hat“, sagte Michael Wippler, Präsident des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks, in einer Pressemeldung dazu. „Unser Sorgenkind ‚Personal‘ bleibt jedoch weiter bestehen.“
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Die Pandemie-Flaute
Wie sämtliche anderen Branchen auch, steckte das Bäckerhandwerk zwischen 2020 und 2021 deutliche Einbußen ein. „Während der Verkauf von Brot- und Backwaren vornehmlich in wohnortnahen Gebieten florierte, haben vor allem die Betriebe mit geschlossenen Café-Bereichen und mit Filialen an üblicherweise frequenzstarken Orten wie Bahnhöfen und Flughäfen erhebliche Einbußen erlitten“, erklärte Michael Wippler im vergangenen Sommer. Allerdings sei das Bäckerhandwerk im Vergleich zu anderen Branchen mit einem blauen Auge davongekommen – seiner Systemrelevanz und schnellen Anpassungsgabe sei Dank. Von Kundenseite habe die enorme Treue gegenüber den lokalen Innungsbäckern dabei geholfen, dass viele Betriebe sich durch die Flaute retten konnten.
Sicher Brötchen backen
Mal abgesehen von einer globalen Pandemie gibt es vielfältige Risiken wie Sach- oder Eigenschaden, Schäden an der Kundschaft, den Räumlichkeiten, dem Inventar oder der Elektronik, die einen Bäckerbetrieb empfindlich treffen können. Auch Unachtsamkeit beim Backen kann teure Zahlungen zur Folge haben. Ein Beispiel: Beim Backen gerät ein Objekt, etwa Glas oder Plastik, in den Teig. Dadurch verletzt sich ein Kunde und verlangt Schadenersatz. In diesem Fall leistet die Versicherung und deckt die Kosten ab.
Ab sofort bietet die Versicherungsgruppe die Bayerische ein erweitertes Angebot an branchenspezifischen Gewerbeversicherungen an. Diese sind auf die Bedürfnisse des jeweiligen Gewerbes orientiert und gewährleisten einen passgenauen Schutz. In verschiedenen Branchen bietet die Bayerische vorgefertigte und individuelle Angebote. Zu diesen Branchen gehören zum Beispiel:
- Gastro & Hotellerie
- Einzel-, Textil & Lebensmittelhandel (darunter eben auch Bäckereien)
- Heilnebenberufe
- Elektrikerin & Elektriker
„Unsere Leidenschaft gilt Lebenswerken. Wir wollen die beste Unterstützung zur Erfüllung von Lebensträumen bieten. Individuelle Branchenlösungen für den passenden Schutz der Kunden – das ist unser Ziel mit der Gewerbeversicherung der Bayerischen.“ – Martin Gräfer, Vorstandsmitglied der Bayerischen, in einer Pressemeldung.
Umgekehrte Beweislast
Wichtig war der Bayerischen, das erklärt Gräfer weiter, auf die ganz eigenen Tücken und Besonderheiten der verschiedenen Branchen einzugehen und diese abzudecken. Mit der Allgefahren-Deckung in der Inhaltsversicherung und den nachhaltigen Mehrleistungen in allen Produkten stellt die Bayerische einzigartige Lösungen bereit.
In der Allgefahren-Deckung hat die Bayerische eine zusätzliche Sicherheit für Unternehmen eingesetzt. Für Kunden bedeutet das abschließend: Alles, was nicht explizit in den Bedingungen ausgeschlossen ist, ist grundsätzlich mitversichert. Die Beweislast im Schadenfall ist also im Sinne des Kunden umgedreht.
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Weitere Informationen zur Gewerbewelt der Bayerischen gibt es im Beraterportal.
Titelbild: © JenkoAtaman / stock.adobe.com
Quellen: Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks e. V., Handelsdaten, Beraterportal der Bayerischen
[…] Weitere Informationen zu den Produktlinien der Bayerischen erhalten interessierte Vermittler hier. Details zur Berufsgruppe der Bäcker gibt es im folgenden Beitrag: Zielgruppe Bäcker: Der “frühe Vogel” im Gewerbe. […]